на головну  
Кулінарні рецепти Вагітність і пологи
Домашні хитрощі Розвиток дитини
Секрети краси Дитяче харчування
Рецепти здоров'я Магія рослин
Секрети успіху Прикмети

Як засолити плотву?

« попереднянаступна »

Головна » Кулінарні рецепти » Як засолити плотву?

Плотва відноситься до сімейства коропових. Так називають різну рибу - і воблу, і тарань, і сорогу. Все це підвиди плотви. У їжу плотву вживають у різному вигляді: і в свіжому, і в в'яленому, і в копченому, і в солоному. Нижче розглянемо, як же можна засолити плотву.

Коли збираються солити дрібну рибу, то зазвичай її не чистять. Якщо засолка передбачається влітку, то краще все-таки рибку випатрати, інакше вона може зіпсуватися. Найкраще для засолювання використовувати весняну чи зимову рибу, тобто до того як пройде ікромет. Після ікромета риба вже не така жирна, так і смакові якості втрачаються.

Велику рибу потрібно потрошити в будь-якому випадку (понад 2-3 кг). При потрошінні можна чіпати черевну порожнину риби, так як жир на черевці покритий тонкою плівкою, яку не треба пошкоджувати. Щоб випатрати рибу потрібно зробити уздовж хребта на її спинці розріз, відсікаючи, таким чином, від хребта ребра. Потім рибу не треба промивати водою, а тільки витерти насухо чистою тканиною.

Для засолювання риби потрібна сіль крупного помелу. Сіль використовується більше для вбирання зайвої вологи від риби, ніж для смакових якостей, тому дрібна сіль не годиться.

Посол рибки може бути сухим, мокрим або провисніть.

У першому випадку потрібно взяти дерев'яний ящик або кошик і застелити мішковиною або чистою полотняній тканиною. Рибу треба укладати рядами і щільно. Укладають рибу догори черевцем хвіст до голови. При укладанні особини пересипають сіллю. На 10 кг риби потрібно приблизно 1,5 кг солі. Після укладання на всі кладуть дерев'яну кришку, а зверху ставлять вантаж (гніт). Просолюється риба повинна в прохолодному місці приблизно 1-1,5 тижні.

Для мокрого засолу беруть цільну посуд (вона не повинна окислюватися!). Укладають рибку так само, але солі беруть менше - 1 до 10. На рибу потрібно буде укласти дерев'яний круг (з осики або липи). Просолюється продукт 4-8 днів - час засолювання залежить від розміру риби. Потім останню промивають у проточній воді, обсушують на повітрі і укладають в дерев'яний ящик або кошик на зберігання.

Провисніть посол використовують в тому випадку, якщо риба дуже жирна. Для цього готують соляний розчин такої щільності, щоб у ньому не тонула сира картоплина. Рибку підвішують у цьому розчині на поперечних прутах. Рибини повинні розташовуватися досить вільно, щоб по-хорошому просолитися. Засаливается риба зазвичай тиждень.

Риба, засоленная своїми руками, виходить дуже смачною. У магазині такого витонченості не купиш.

« попередня
наверх
наступна »

Як посмажити м'ясо на сковороді?
Що можна приготувати за допомогою блендера?
Як зварити холодець?
Чим замінити рисовий оцет?
Як варити кисіль з варення?
Як приготувати цукровий сироп?
Як засолити форель в домашніх умовах?
Ікра з баклажанів
Як смажити яловичу печінку?
Що таке роли?
Як приготувати стручкову квасолю?
Піца з артишоками
Гаряче на новий рік 2013
Як солити капусту в банку?
Елеш з куркою
Як посмажити минтай на сковороді?
© 2015-2022  wmn.pp.ua